グレープフルーツシャーベット・ オイシックス食材感想日記その７
- 材料
- 粉ゼラチン・・・・・大さじ1/2
- 水・・・・・・・・・ 〃 ２
- 砂糖・・・・・・・・１００ｇ
- 水・・・・・・・・・カップ２
- グレープフルーツ・・１個半
- 卵白・・・・・・・・１個分
- 砂糖・・・・・・・・大さじ１
- 作り方
１．ボールに水大さじ２を入れて粉ゼラチンをふり入れ、１５分間おいて砂糖を加える。
２．水カップ１を熱湯にして１に加え、泡立器で静かに混ぜる。ゼラチンと砂糖が溶けたら残りの水を加える。
３．グレープフルーツの絞った汁を加え混ぜる。
４．バットにあけ、冷凍庫で約２時間冷やし固める。
５．半凍結の状態で冷凍庫から取り出し、泡立器で突いてくずす。
６．ボールに移し入れ、泡立器で白っぽくなるまでかき混ぜる。
７．別のボールで卵白を泡立て、砂糖を加え、ピンと角が立つくらいに硬く泡立てる。
８．７のメレンゲを６に加え、泡立器でよく混ぜ合わせ、再びバットにあけ、冷凍庫で冷やし固める。
何を隠そう。。。シャーベット作りは未体験だったのだ。
出来上がりは・・・『なんか違う！』でも、まあいいかあ〜〜。もっと良い出来のものを作りたくなったのだから。
作り方は、混ぜていくだけなので簡単なのだが、問題は冷凍庫から出してくずすという作業だと思われる。研究もかねて、今年の夏はシャーベット作りが増えそうな予感！
シャーベットの上には、グレープフルーツのシロップ漬けを飾ってみた。
ルビー色がきれいだったので、シロップ漬けを作ってみたかったのだが、中身は見事に溶けてしまって、しっかり皮が残された形になった。皮の部分が厚く、存在感があるのでもっ考えて包丁を使えばよかったなあ。
でも、
収穫後の防かび剤などの薬剤も一切使用していません。
なので、安心してシロップ漬けの皮もいただけるのだ。
