今日は一月の終わりの日、睦月が過ぎますね・・朝にパンのお届けで歩いていたとき、水色の空にさぁーっと白い雲が気持ちよさそうでした。冬のこんな日は空気がつーんときれいで清々しく背中がシャキッとします。 休みの日に煮ようと買っておいた金時豆を朝か…

バターがたくさん入ってそうだけど、実は４％だけで砂糖も少なくて２％なんです。ただ、焼く時にトップにバターを細く切って置いてあります。それと焼き上がった時には溶かしバターを塗るんです。だから・・テカテカに光ってますね。 さっき帰ってきたＭはシ…

広げた生地にシナモンシュガー、リンゴの甘煮そして今日はココナッツロングをパラリパラリとまいて、くるりんと巻きましたよ〜 焼き上がったら、今回はアイシングをしてみました。粉砂糖にほんの少しの水を足してかき混ぜて作ったアイシングを、ベターと付け…

寒中に・・暖かな陽がありましたね。庭の花、Ｋさんが植えていたスイセンのつぼみですね。 冷たい土の上でこんなつぼみを付けているのね。花が咲いたらきっと私はもっとほほえむことが出来るんでしょう・・うん、笑っていたいな。花が咲いたらね・・ 大丈夫…

くるっと巻いたシナモンロール・・ 広げた生地に、水バケしてシナモンシュガーをさらり〜と。次はリンゴのコンポートを間隔をあけて３段ほどおきました。レーズンは入れていないので、アップルシナモンロールですかね。 ベンチタイム（二次発酵）に私もソフ…

コルネの中はまだ入っていませんよ。 明日、何入れよかな？

冷たい風が吹き抜けた空がすっきりとした青でした。なんだか空気まで美味しくなったような気がしました。手はかじかんでいてマフラーはしっかりとぐるりと巻いて寒いのですが、いつも観ている景色が違って見えるほど空が気持ちよさそうでした。 さきほど、夜…

昨日作ったクッキーが無くなり、またすぐ作りたくなるのです。今日はココアを入れずにプレーンな生地で。絞り出すのも昨日よりは慣れたかなぁ。

クッキー生地を作って袋に詰めれば絞り出すだけ。パパーとすぐに出来るのが良い点ですね。でも、絞り出す時がちと、力要ります・・腕の筋肉鍛えられるかもです？ ココアパウダーが５％ほど入っています。

昨日Ｎ君のＧＦちゃんが東京のお土産を持って来てくれたのです。ま、これはついでですが・・そりゃそうだ。 「銀座たまや」のごまたまご！ 先日、職場で頂いたとこでしたが。 東京に行ってるＧＦちゃんからＮ君に電話があった時、横から何気にリクエストしち…

Ｉさんのご注文のキャロットブレッドですが、本日はメッシュ型が失敗に終わりましたので、もう１本の方をお渡ししました。 最終発酵の見切りが早かったようです。ガーン。 切り分けてみると、いつものように鮮やかなニンジンさんの色ですよ〜きれいだ・・

ライ麦粉は２０％入れてあります。仕込み水は牛乳１００％で。ライ麦はねばっとしてしまうので、捏ねる時間は５分ほど短縮しています。捏ねの途中でレーズンを混ぜ込んでいます。 このライ麦のパンの焼成に合わせてパウンドケーキを。今日は何を入れよっかな…

食パンと同じ焼成時間・温度に合わせるために、平たい型でリンゴのコンポートを入れて焼きました。 中には、サルタナのラム酒漬けが入っています。トップにリンゴを並べて、焦げ防止のためココナッツロングを置きました。 良く焼けた〜これを置いてないと、…

バターロールの生地でコルネも作ってみました。どうかな？まだ試食してませんが。 コルネの中はポテトサラダが入っています。これも合うでしょう。 コルネの成形も昨日とは違うものになりました。今日のは、バターロールのように作って、よりもっと長く伸ば…

久しぶりに作ったぁ〜！ この生地、硬いなぁ。もうちょっと柔らかい方がなかのクリームと合うかもです。中は、３種類のクリームです。カスタードとホイップ（生クリーム）とチョコレートクリームです。チョコレートコーティングしようと思ってチョコを湯せん…

レーズンとシナモン・・ 少し甘めのこのパンは周期的に食べたくなるんです。

バターロールの生地で、粉は３０％が、小麦全粒粉です。最強力粉をかけて焼きました。今夜はシチューにしたので、このパンを。少しだけ、クリームパン成形にしました。これは、明日のＫさんのおやつにするかな。あ、やっぱり私が職場に持って行こうかな・・。…

[[]] 久しぶりに会った○ーちゃんは元気そうでした。少し前、日進に出来たパン屋さんに行こうねと約束していたんです。待ち合わせの珈琲屋さんで小一時間喋った後、彼女の車に乗せてもらって目的のパン屋さんへと〜 着いたんですが、本日休業日でした。がっく…

大きな大学病院の窓に深々と深々と降る雪、年に一度思い出す風景があります。 Ｊが生まれた日の朝の、生まれてきた命に深々と降り注ぐ白い雪。その窓を大きく感じたのは、その命の重みと大きな未来を想っていたからかもしれません。 普段はいちいちそんな風…

子供のころは、鏡餅のおもちは大きくて硬く、ひび割れがあってかびていて・・鏡開きの時はカビを取ったり切ったりするのがおおごとのような気がしていたものです。ところが現在は殆どのお宅がパックに詰めたお鏡のセットになったものでしょうか？ 切るという…

昨日の朝届いた宅急便の小包の中は・・なんとみごとなキウイ、箱いっぱいに詰めて下さっていたんです。ウハ〜嬉しい！ ブロ友の夕香さんからのお届けでした・・ほんのちょっぴり硬めでちょうどいい感じのところです！今が食べごろって言うのだと、さあ大変で…

昨日は黒砂糖シロップを使ってケーキ、今日は黒糖つながりで黒糖シートを使って黒糖ブレッドを。 一昨日製菓ショップで超お買い得だったカスタードクリームと同じく超お買い得の黒糖シートがレジ横に置いてあったんです。またまた、当然即買いですね。 チョ…

どーんと、堂々とした面構えです・・重い！＜材料＞ 小麦粉 カップ１ ライ麦粉 カップ１ B.P. 小さじ１ 重曹 小さじ１ 塩 小さじ１/２ 黒砂糖のシロップ カップ３/４ プレーンヨーグルト カップ１と１/４ レーズン カップ２/３ くるみ（刻んで） カップ１/３…

香ばしさとふんわり感が同居しています。端っこをちょっと、美味しいわぁ〜粉は３０％が胚芽。あっ！端っこを一口食べて・・今気が付いた！ 砂糖を倍の量入れてしまったようです。濃い目のつややかな色に焼けたなって思ったら、砂糖が倍入ってる所為ね・・

切り分けてこんな感じ。 天板いっぱいに広げた生地の最終発酵の途中で、アプリコット（あんずの缶詰）の半割を９個のせて、カスタードクリームを斜めに絞り出します。 製菓ショップで、カスタードクリームが超お買い得だったので即買いました。アプリコット…

パンはあるか・・お正月からはパンの消費が伸び悩み、いえ別にいいんですけどね。マフィンでも作ろうかな、あっそうそうキウイのジャムを入れてみよう！ 切って見ないと中が分かりませんね。どんな色なんだろ？キウイの色は出ないかなぁ？ （切ってみてから…

Ｍは今日が初仕事、ＫさんとＪは明日から。また新しい年、お仕事頑張ってくださいね〜家の男性たち！ 夜ごはんの後、Ｊと二人でお茶を〜その時、いただいたのがこれ。 ＧＩＯＴＴＯ（ジョトォ）の、モーガン。下はブラッククッキー、その上にアーモンドとピ…

Ｋさんが実家から貰ってきたんです。いっぱいできたんですねぇ！ 洗って皮を剥いて、７００ｇありました。まだまだあります♪ 細かく切って（スライスだけでもいいかも〜） 鍋に、砂糖３０％ほどもいっしょに。 水分が出てきました。焦がさないようにずーと鍋…