ちょっと嬉しい日にはこの編みパンを、心を込めて作る・・・。”雨のWednesday”♪〜

白ゴマと黒ゴマを１５％ほど入れて、パウンド型にツイストさせて焼いた。 このパウンド型は重宝するなぁ。 程よい大きさ・・・パン生地のほうがこの型を好んでいるのかな?

最終発酵で生地がよく伸び焼きは上々。 粉の温度は測らなかったが、室温で３１℃程なので粉もかなり熱くなってるはずなので、仕込み水には氷を入れかなり温度を下げた。（これも測っていなくて・・） 適当に仕込み水の温度を下げたのだが、調度良い温度になっ…

材料 オイシックスのバナナ（よーく追熟させたもの）・・２本 薄力粉・・・・・１５０ｇ タンサン・・・・小さじ１ バター・・・・・８０ｇ 砂糖・・・・・・１００ｇ 卵・・・・・・・２個 くるみ・・・・・３０ｇ いのす（柚子のしぼり汁）・・少々 作り方…

昨日作って、冷凍庫で待ってるレモンシャーベット〜〜 夜遅く帰ってきたＮ君にどうぞ〜！ 出来はいいのやら分からないのだけど、彼は『美味しい！！』と言ってる。検定試験も終えて、気分的に何でも美味しい・・・のかも？ ＣＤ世代の彼が初めて、ＬＰレコー…

オイシックス食材感想日記のお陰で、初めてシャーベットを作り、Ｎ君の『美味しい!!』が嬉しくて冷蔵庫にあったレモンで早速作ってみたくなった。 まだ、今は冷凍庫で・・・明日には美味しくさわやかに出来ているかなあ？ 火を使わないので、今日みたいに暑…

シンプルなバターロール生地より、成型がしやすいのはどうして？ 手の中で気持ちよく伸びてくれる。 芳ばしく焼きあがった時には、そばには誰もいなくて、一人味見。う〜ん、ツブツブ感がたまらないー。明日の朝、味わってねー。

仕込水はヨーグルトと牛乳と水が１／３ずつぐらい。 発酵がとてもよい。分割しても、成型していても触っているのが気持ち良い生地だ。 焼きあがって切り分けると、さわやかな香り〜〜♪この梅雨の時期にいいかも〜、それにしても梅雨っぽくない空模様が続いて…

このパウンド型で焼くパンのサイズはｇｏｏｄ！ 切り分けても１枚１枚が可愛い山の形になる。 シナモンの香りがいっぱいの、レーズンツイスト。 棒状にした生地をツイストして型に入れる時に、もう一人いてくれたらうまくツイストできるのだが・・・。

材料 粉ゼラチン・・・・・大さじ1/2 水・・・・・・・・・ 〃 ２ 砂糖・・・・・・・・１００ｇ 水・・・・・・・・・カップ２ グレープフルーツ・・１個半 卵白・・・・・・・・１個分 砂糖・・・・・・・・大さじ１ 作り方 １．ボールに水大さじ２を入れ…

以前にラジオで聞いたことを思い出した。 「卵の黄身だけでたまごかけをすると美味しい」・・・それでいつかしたいなあ、と思っていたのが今日実現したのだ。って、おおげさ(*^_^*)。 最後の１個の”黄味恋し”は、これに決まり。残された１個分の白身もちゃん…

ひそやかに雨の音がする、真夜中。 その雨音に耳を凝らす、、夜更け。 車のエンジンの止まる音がした！ のは、遠い遠い遠い話・・・。ひそやかに降る雨に、 今思うことは、 何も無い、 ことは無い。

材料 バター・・・・・１２０ｇ 砂糖・・・・・・１２０ｇ 卵白・・・・・・４個 小麦粉・・・・・１２０ｇ けしの実 作り方 １．ボールにバターを入れ、クリーム状になるよう混ぜ合わせる。 ２．砂糖の2/3を１のボールに加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。…

材料 卵黄・・・・・４個 砂糖・・・・・１００ｇ 牛乳・・・・・４００ｃｃ 粉ゼラチン・・小さじ２ 生クリーム・・２００ｃｃ ラム酒 作り方 １．ゼラチンを３倍の水にしとらせておく。 ２．卵黄に砂糖を加えよく混ぜる。湯せんにして火にかけ、白っぽくと…

炒めた野菜をビーフンの上にのせ、そのまた上に水菜をたっぷり添えた。 水菜は、手で根の部分をちぎり水道でサーと洗いながら適当な大きさにちぎりながらパッパッパーと水を切り、ビーフンのてっぺんへ。 『うーん、シャキシャキして美味い!』と一言。

材料 ミニトマト・きゅうり・セロリ・水菜・卵・バナナ・ヨーグルト 作り方 １．野菜は千切りして水にさらし、冷蔵庫で冷やす。 ２．温めたフライパンに卵を割り、蒸し焼き。 ３．輪切りにしたバナナを、ヨーグルトにトッピングする。 ４．トーストを添える…

材料 まな板の上にあるもの 豚肉（館ヶ森高原豚 モモスライス） 小松菜 しめじ にんにく〜大き目のみじん切り 作り方 １ 油（ごま油とサラダ油半々位で)をひいたフライパンで、豚肉を炒める。 ２ 焼肉のたれを適宜入れたら、しめじと小松菜の白い部分を加え…

黒ゴマと白ゴマは合わせて８０ｇ（粉の１４％弱）入れた。一次発酵が終わって生地を分割していると、焼き上がりの芳ばしいかおりを想像できる。 『ゴマ入りの食パン美味しいね！』の一言で嬉しくなり、土曜日の朝のお届け予約のＦさんへと気持ちを込めて焼く…

１バナナ：黄色く熟したものを配送すると、クールによる低温障害が起きるかもしれないので、少し青い状態で届けられる。常温（１６℃以上）で、２〜３日追熟で黄色くなる。 ２.ミニトマト甘さと酸味がある濃厚な味が特徴。自家製の肥料・追肥で土を肥やし、農…

くるみくっぺの焼き上がりに調度友達が来ていて、『うーーん、おいしい!』を、連発してくれた。焼き上がりに包丁を入れると、カワはしっかりバリっとしていて中味からフワーと熱い湯気が〜〜。

時間が経つのが早い。睡眠時間が消えていってはいつも、眠たい私。時間の使い方まで、下手になってきたと言うか、大雑把になってきてると言うか・・・。こんな風に年を重ねていくのは多分良くないことだと思う。考えがまとまらないで、ぼおーとしてたり、何…

長い粗挽きロングウインナーに生地をぐるぐる巻いてロングウインナーロールにしたかったのだが、出来上がりの時間帯を考えると、そんなパンを喜んで食べてくれる人がいない・・・ので、小さく作って夜中でも明日でも小腹が空いた人のお腹にちょこっと入る様…

グラハム粉を10%入れた。砂糖は黒糖にし、くるみも入れた。切り分けてしばらく置いておいても、しっとりとしている。 雨の中、カキツバタが群生してして、咲ききった後にまだ咲いているのがあった。 今日から入梅らしい。紫陽花が調度しとしと雨に合うのかな…

プルマンには５％の砂糖（グラニュー糖）を入れるだけだから、その分を黒砂糖に替えてもそうは変化は無いのだが、黒砂糖の入ったのが食べてみたくなる。最近、ちょっと疲れてるかな〜〜〜。疲れが吹き飛んでしまった。最近やっぱりついてるわ！！今日、気が…

プルマンの積りだったのに、、、最終発酵が思ったより早く、タイマーがなった時はすでに型ぎりぎりのところまで発酵が進んでいた・・・ので、山形にと変更。これからは、こういう日がだんだん増えていくのかな。タイマ-は短めにしていこう！それと、仕込み水…

粉の１０％の白ゴマが入っている。 砂糖も１０%、スキムミルクは無しでショートニングが５％。 切り分けたら、ゴマの香りについつい手が伸びてしまう。今日は、珍しくパン屋さんでバタールを買いトースターでカリッと焼いてはその芳ばしさにうっとり・・・。…