アイスクリーム 「オイシックス食材感想日記」その４

• 材料
  • 卵黄・・・・・４個
  • 砂糖・・・・・１００ｇ
  • 牛乳・・・・・４００ｃｃ
  • 粉ゼラチン・・小さじ２
  • 生クリーム・・２００ｃｃ
  • ラム酒
• 作り方

１．ゼラチンを３倍の水にしとらせておく。
２．卵黄に砂糖を加えよく混ぜる。湯せんにして火にかけ、白っぽくとろっとなるまでよくかきたてる。
３．牛乳２００ｃｃを温めて２にいれ、１のゼラチンを加えてよく混ぜる。
４．ラム酒を加え、裏ごしに通し牛乳２００ｃｃを冷たいまま加え混ぜ、荒熱がとれたらボールごと冷凍庫へ入れ、まわりが凍りかけて中心にとろみがついた状態まで冷やす。
５．生クリームを半だてに泡立てて、凍りかけた４の中に加えて泡だて器でかきたてる。
６．アルミのふたつき容器などに流し入れ、冷凍庫でかためる。

木次パスチャライズ牛乳と、こだわりのたまご”黄味恋し”で・・・アイスクリームが作りたくなった。
おかげさまで久し振りの手作りアイスクリームに家族は喜んでいるはず。『わー、久し振り!この感じ!』と叫ばれた。この夏は、これを機会にどんどん作ってみたくなった。素材がこだわったものなら、出来たアイスも何かこう、特別な感じでうれしい。