最終発酵で生地がよく伸び焼きは上々。 粉の温度は測らなかったが、室温で３１℃程なので粉もかなり熱くなってるはずなので、仕込み水には氷を入れかなり温度を下げた。（これも測っていなくて・・） 適当に仕込み水の温度を下げたのだが、調度良い温度になっ…
引用をストックしました
引用するにはまずログインしてください
引用をストックできませんでした。再度お試しください
限定公開記事のため引用できません。
