山形食パン

最終発酵で生地がよく伸び焼きは上々。
粉の温度は測らなかったが、室温で３１℃程なので粉もかなり熱くなってるはずなので、仕込み水には氷を入れかなり温度を下げた。（これも測っていなくて・・）
適当に仕込み水の温度を下げたのだが、調度良い温度になっていたらしい。