にんじんケーキ

　「素朴がいいね・・」と言いながら、お皿のケーキを切っては食べてたＮ君。夜遅くＭも「うまーい！」でした。ヘルシーなケーキがそう言う風にすぐ無くなるのがうれしいのです。作ってよかったー。
　
＜材料＞　１８cmの焼き型

にんじん（すりおろし）・・・１００ｇ
レモン汁・・・少々
卵黄・・・２個
砂糖・・・５０ｇ
卵白・・・２個
薄力粉・・・７５ｇ
バター・・・５０ｇ

＜作り方＞

　１　卵黄を泡立て、砂糖の１/３を加え、よく混ぜたボールににんじん（レモン汁をふりかけておく）を加えて混ぜる。
　２　別のボールに卵白を入れ、残りの砂糖を３回に分けて加え、そのつどよく泡立て、しっかりとしたメレンゲにする。

　３　１のボールにメレンゲを２回に分けて、泡をつぶさないように手早く混ぜる。
　４　薄力粉を加えて、さっくりと混ぜる。とかしたバターも加えて混ぜる。

　バターを塗った焼き型に流し入れ、１７０℃で２５分焼成。