１．卵黄・・・３個分
グラニュー糖・・・５０ｇ
２．クーベル・・・７０ｇ
バター・・・・６０ｇ
３．生クリーム・・・４５ｇ
４．小麦粉・・・３０ｇ
ココア・・・３０ｇ
５・卵白・・・３個分
グラニュー糖・・５０ｇ
１. は白っぽくなるまで
２. はクーベルを湯せんにして溶かしてから、やわらかくしたバターを混ぜる
３. は泡立てない
４. は合わせてふるっておく
５. のメレンゲは固く作っておく
１〜５ 順に１のボールに混ぜ合わせていく
ウォールナッツ・・・３５ｇ あとからパラパラッと型に入れる
焼成 １６０℃ ３５分
トッピング 粉糖
