かぶら寿司本漬け

　これだけ押し迫って来ると、もう開き直るしかないいつものパターンです。ぎゃぁ〜
　歳を追うごとに、その開き直り度が上がっていく気がします。歳を取っていくと、気にしないでいいのよっていうことが増えていくのかな？　いやいや、それはただの老化かも。またまたぎゃぁ〜
　可燃ごみの収集のラストの日だというのに、ごみを出すギリギリの時間に起きている自分。邦ちゃんはとっくに一仕事終えた様子で、「かぶらずし、何時ごろ手伝ってくれますかね？」と訊かれて、11時にしようかと決まりました。
　さあ、今日は材料を合体させて本漬けっていうのかな、そうですね、かぶら寿司の本漬けです。

　塩漬けしたカブの水を切ります。

　カブには切れ目が入れてあるので、その中に鯖・鮭を挟みます。サバとサケは塩漬けの後酢漬けにしたものを小さく切りました。

　麹とお粥で作ってある甘酒の登場です。漬けこむ容器の底に甘酒を敷き詰めて、魚を挟んだカブを間が空かないように置いて行きます。

　敷き詰めたら、柚子、昆布、ニンジン、赤唐辛子を散らしてその上に甘酒をかけます。

　まず鯖を挟んだカブを敷き詰めて、柚子などをパラリ。

　次の段は鮭を挟んだのを。

　全部漬け終わりました。
　食べるようになるのは４日後ぐらいだそうです。
　「できた出来たー！作りたかったのがやっとできたわ」と、安堵とも言える喜びの声の邦ちゃんでした。
　二人係（ほとんど邦ちゃんがしましたが）で漬けたかぶら寿司。どんなお味になるのやら。邦ちゃんの田舎の郷土料理。関西から嫁いで石川県のこのかぶら寿司というのを、初めて見たお正月は「なにこれ？」と思ったものですが、食べておいしい、しまいに病みつきの味になりました。邦ちゃんの母がお仕事もしていてきっととても忙しい中、家族のために作ってきた郷土料理です。まさか、邦ちゃんが作ろうと言い出すなんて思ってもみませんでした。
　もっと前に一緒に作りたいって言って、習っておけばよかったのかも知れません。
　今回は邦ちゃんが作るのを進めて行ったので、あまりはっきりと数字に残していないのですが、画像だけ今回は載せることにしました。麹とお粥から作る甘酒のことも、わたしにはまだつかめていません。
　さて、明日は大晦日です。ＰＣに向かう時間と１年を振り返る時間が少しでもありますように。