ミルヒブロート（島津睦子のパンの本より）

　「ミルヒとはドイツ語で牛乳の意味。」と書いてありました。英語に似てるな・・ま、ともかく仕込み水は牛乳です。生クリームも粉の４％入っていて、さすが”ミルヒ”だわぁ。。食パンを焼く時の粉はこれまでだったら絶対にスーパーキングを使っていたのですが、普通強力粉とあるのでスーパーカメリアを使用。最終発酵に時間がかかったのはそのせいかな・・？　砂糖もバターも少ないけれど牛乳プラス生クリームで味にこくが出てます。