スパイスクッキー

　
＜材料＞（３５個）
バター　　　　　７０ｇ
砂糖　　　　　１００ｇ
塩　　　　　　　少々
全卵　　　　　　１/２
タンサン　　小さじ１/２
水　　　　　小さじ１/２
薄力粉　　　　１３０ｇ
シナモン　　　小さじ１
クローブ　　　　少々
ナツメグ　　　　少々
くるみ　　　　　５０ｇ

＜作り方＞
１．薄力粉・シナモン・クローブ・ナツメグを合わせて振るっておく。
　　くるみは、荒く切って１６０℃で５分ほどローストしておく。

２．バターは溶かして４０℃位にする。
　　砂糖の１/２を加えて泡立て器ですり混ぜ、残りの砂糖・塩を加えてすり混ぜる。

３．常温にしてほぐした卵を少しずつ２に加え、泡立て器ですり混ぜる。
　　水で溶いたタンサンを加え混ぜる。
　　１の粉類を加え、ヘラで切るように混ぜ、次にくるみを加え混ぜ全体がなじめば冷蔵庫で１時間以上冷やす。

４．生地を１０ｇずつにカットして、手のひらで丸める。
　　天板に並べたら親指の付け根で押さえて平らにして焼成。
　　１６０〜１７０℃ １５分

５．焼き上がったら、天板のまま一肌ぐらいまで冷まし、冷めれば網に取り出して完全に冷ます。