かぼちゃの食パン

　裏ごしたかぼちゃが２５％入っています。かぼちゃの水分を考えて・・、仕込み水は少し減らしています。前回はべちゃべちゃになりかけて、あわてて粉を足したのでした。

　今日は合挽きミンチが１００ｇ９８円。これは、安くも高くもないかな・・。家にジャガイモがあったし、この前はなまるマーケットで見てから頭の中で離れないコロッケを作りましょうと。
　はなまるでは、これまでの作り方と二つ違うことを見つけました。
　その１。ミンチ、玉ねぎとニンジンを炒めて最後に小さじ１杯ほどの砂糖と小麦粉を入れてたんです。これを、今日はやってみました。小麦粉のところは、おからパウダーに変えて。この小麦粉（私は、おからの・・）がミンチと玉ねぎを炒めたフライパンに残ってしまう水分を吸収してくれるという効果があるんですね。心なしか今日は形作るのがやり易かったような気がします。
　その２。衣作りですが、小麦粉→卵→パン粉の３段階ではなく、小麦粉と卵と水を混ぜたもの→パン粉の２段階でやるんです。１段階無いだけでも、なんか嬉しい！っていうか、この方が美味しいと思ったので今後はこのやり方に決め。
　（因みに、卵 １個・小麦粉 大さじ４・水 大さじ４です。）
　この２段階の卵もパン粉もコロッケだけには使いきれなくて、このやり方で何か付けるものないかな〜と思っていると、調度ナスを切ったのがあったので、なすもこの衣で揚げることに。
　この衣、ナスのてんぷらよりもいいねぇ・・との声も。
　これはもともと作ろうと用意していたナスを炒めて、ベーコンも炒めた物とマイユの種入りマスタードとしょう油で絡めています。
　ついでにナスをもう１品追加。これは炒めたナスとピーマンに、みそ・砂糖・お酒・顆粒だし・水を合わせて絡めています。

ナス３兄弟になっちゃったぁ。
　Ｋさんが作ってくれた畑のナスもそろそろ終わりになるのかな・・たいへん役立ちました！ほんとにありがとうです。