バターロール

　ここ最近のバターロールがイマイチだった原因がわかったような気がします。
　パンは大正電器のレディースミキサーで捏ねて、一次発酵までこれでするのですが、その捏ねる時間が長くなってしまっていたような気がします。購入してから早１６年経過・・かな？　とにかくずいぶんと長い間使っています。しかもほぼ毎日ですから、よく働いてくれてますなぁ・・。って灌漑に耽っているのでなかったですね。そうなんです、こんなに使っているとタイマーだって狂ってきてもいたしかたないのかなぁと。
　材料を入れてタイマーを回してあとは機械任せの捏ねなんです。この機械任せってところがいけなかったのですね。通常は材料を入れたらスイッチを回して２０分の捏ねにしています。タイマーが２０分経ったら捏ねが終わるのです。それでちょっと試しに、スイッチを回してからキッチンにある別のタイマーを２０分にセットしておきました。そのタイマーが２０分経って鳴っても、まだ捏ねは続いていて・・・ありゃりゃぁ〜いつ止まるのかしら？　ミキサーのタイマーはまだ数分から１０分ほど残っています。きっと長いこと捏ねていたのね、いつのころからか？
　結局捏ね過ぎが原因だったような気がします。
　このバターロールは焼き上がって一口食べた時も、大丈夫でした。少し前のいつもの味だったんです。分割して丸める時も、成形の時も、見た目の生地もこれこれっ！って感じでやれやれです・・