フロランタン

　このクッキー生地が好きになりました。自分の覚えでレシピを残しておきましょう。今日は粉に少し抹茶を混ぜてみました。

パートシュクレ
無塩バター　２５０ｇ
砂糖　　　　　１５０ｇ
塩　　　　　　　　１．５ｇ
全卵　　　　　　８０ｇ
薄力粉　　　　５００ｇ
Ｂ．Ｐ．　　　　小さじ１

１　薄力粉、塩、Ｂ．Ｐ．を合わせてふるう
２　バターをクリーム状にし砂糖を加え白っぽくなるまでホイップする
３　卵を少しずつ加えてよくすり混ぜる
４　ふるった粉を入れてさっくり合わせる
５　冷蔵庫に３〜４時間（一晩がよい）ねかせる
６　生地をもみなおし３〜４mm.の厚さにのばし型で抜きピケする
７　170℃のオーブンで５〜６分半焼きにする

仕上げ
スライスアーモンド　　　２００ｇ
グレディンフロランタン　１５０ｇ

１　半焼けしたシュクレにスライスアーモンドを一面にのせて上からグレディンフロランタンをふりかける
２　170℃のオーブンで６〜７分焼く