ライ麦入りの食パン

ライ麦の入った食パンを焼きましたよ。最終発酵オーバーになってしまいましたが、お味はどうかな？はてなダイアリーのいろんな方のページにお邪魔してしまっていて、オーブンの中のことを忘れてしまっていました。ライ麦を入れると思ったより発酵が早いのは何故でしょうか？
パンは生き物、二度と同じものは焼けないしその時々で機嫌が変わる＾＾。だけど、、、かだからか私にとってパン作りは楽しいし、なくてはならない時間なのですよ。